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オーガニックとは

自然環境や生態系と調和した形で実践されることを目ざした農業の一形態。有機農法、有機栽培、オーガニック農法、有機農業などとも呼ばれる。
イギリスの植物学者のアルバート・ハワードが、1905年から1931年までインドで東洋の自然観にもとづく農業の研究をし、インドール方式と呼ばれる堆肥のつくり方を発表する。『農業聖典』などの著作がある。
ドイツでは、ハワードと同じような頃、神秘思想家のルドルフ・シュタイナーがバイオダイナミック農法の講演を行っていた。
日本でも1930年代に福岡正信や宗教家の岡田茂吉が農作業の大部分を自然に任せる自然農法をはじめている。またマクロビオティックの創始者である桜沢如一が農薬や化学肥料を使った農法に問題提起をしている。 天皇家の食料品を生産している御料牧場では、一貫して有機農業が行われている。
有機農業は、フェアトレードや環境管理（environmental stewardship）といった文化的実践の上にある原理への賛同とも関係がある。（これは全ての有機農場・有機農業者に当てはまるわけではない。）
（引用：http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%89%E6%A9%9F%E8%BE%B2%E6%A5%AD）

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